سدیم اسید پیروفسفات
Sodium Acid Pyrophosphate
سدیم اسید پیروفسفات یا SAPP در اصل یک عامل نگهدارنده آب است که می تواند با پروتئین و نشاسته موجود در آرد برای تشکیل یک ساختار هیدرات پایدار واکنش دهد. این ساختار هیدرات میتواند به طور موثری رطوبت محصول را حفظ کند و از دست دادن رطوبت در حین پخت را کاهش دهد. در محصولات پخت و نان، این محصول میتواند با پروتئین گلوتن ترکیب شود تا ظرفیت نگهداری آب خمیر را افزایش دهد، نان پخته شده را نرم و مرطوب کند و تجربه حسی مصرف کننده را بهبود بخشد.
-
نحوه تولید
-
واکنش اسید فسفریک و خاکستر سودا
-
حلالیت
-
محلول در آب، نامحلول در اتانول
-
خلوص
-
95 درصد
-
کارکرد
-
عامل نگهدارنده آب، عامل خمیری کننده، بهبود دهنده تخمیر
-
کاربرد
-
محصولات پخت و نان
-
ماندگاری
-
24 ماه
محصولات مرتبط
محصولات پیشنهادی
نظرت در مورد این محصول چیه؟
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.